36氪得知，烘培品牌四喜卵蜜近日已完成将近千万天使轮融资，投资方为辰海资本。　　　　四喜卵蜜是一个新兴的烘培品牌，是母品牌四喜时光旗下的子品牌，主打鸡蛋蜂蜜蛋糕品类，产品现油炸现售。

目前在上海静安区芮欧百货进了头家门店，北京上海另有 6 家门店正在筹划中。作为现烤蛋糕，卵蜜的目标用户是年长的美食爱好者，因此店铺选址皆在S级的 shopping mall。在创始人王静怡显然，商场租金虽低，但线下流量充足大，在早期获客成本更加较低。

另一方面，此类商场与目标客群的匹配度低，选址不利于品牌辨识度。　　　　卵蜜所有的蛋糕在中央厨房已完成半加工，然后在门店烤制，因为是较短健产品，所以现油炸现售，确保新鲜。8月头家店开业，门店只有 20 平左右，但大坪效多达 9000 元，而且随着冬季来临，营业额未来将会更进一步快速增长。卵蜜的头家店，就有消费者排队的现象。

王静怡告诉他我们，厨房面积受限，所以每天只买 300 个蛋糕，并不是饥饿营销。未来门店面积略为大一些，厨房面积超过 20 平，产量就可以缩减到。　　　　烘培是个千亿级的市场，过去十年仍然稳步增长。

虽然整体规模大，但是人均消费仍正处于较低水平，对比美国和日本市场，中国人均消费额仅有为其十分之一，且行业集中不集中于，市场份额更大的企业占比也大于5%。　　　　说道到烘培品牌，很多人会想起 85°C和面包新语，但卵蜜想做到子集式的烘培店。

卵蜜的产品研发思路是 SPU 做到除法，即做到爆款。目前门店只有这一款爆浆鸡蛋蜂蜜蛋糕，售价49元，有 6 种有所不同的口味。王静怡也很确切，做到单品爆款生命力过于，烘培行业产品同质化十分相当严重，必须产品递归创意的能力。

卵蜜自由选择了时装类的递归方式：全部下架上新的。比如今年只买爆浆蜂蜜蛋糕，8-12个月后下架，发售新的爆品。　　　　王静怡曾多次参予投资过烘培品牌。

在她显然，烘培并不是较低门槛的创业自由选择， 无以的地方在人——“西餐和川菜的大厨都没中级烘培师傅的工资低”。进行四年，她早已累积了非常的行业资源，在供应链有平稳的合作伙伴，卵蜜和很多大品牌如美心、星巴克、盒马鲜生、面包新语等用于同级别供应商体系。　　　　品牌的发展策略上，卵蜜早已规划了好了 1.0 和 2.0 两个阶段。

阶段是小店，单品做到爆款，比如这次的爆浆鸡蛋蜂蜜蛋糕。第二阶段是 60-80 追的体验店，爆款产品初版+饮品制成下午茶的形式。在踢法上，很多新的品牌从线上到线下，卵蜜反其道而行，从线下反攻线上：再行进门店，未来做到预包装食品和伴手礼等产品。

　　　　谈到投资逻辑，辰海资本的合伙人陈尘指出，美国、 日本烘培行业早已过较慢发展期转入成熟期，市场规模保持稳定，而我国烘培行业尚能正处于较慢发展期，从 2010 年至今仍然维持着 10% 左右的增长速度，我们预计未来仍将维持较慢速度发展。辰海十分寄予厚望这个行业，在理解创始人王静怡之前的策画经历后，辰海十分不愿协助她打造出更加杰出的品牌和更高品质的产品。

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