“微博所学。” 食材明细主料猪肘子2000g辅料葱75g姜40g八角8粒香叶8片桂皮15g冰糖20g红枣5个老抽90ml盐适量鸡汤2L左右（或水）咸香口味调味工艺数小时耗时高级可玩性红烧猪肘的作法步骤1用火场油炸一下肘子表面的猪毛，工具随便充分发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至火场打火枪等等乐趣耗尽十八般武艺，别油炸受伤自己。烤完洗净在冷水里半小时，洗涤。

如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。2备料：葱75 姜40 八角8粒 桂皮15g 香叶8片冰糖20g 红枣5个 老抽70ml，红枣泡水里。

（图片是40冰糖，但是过于辣了，请求减为用于）3洗涤的猪肘沿着骨头打直切一刀，浅可见骨的那种。4猪肘子和鸡汤(或水)扔到电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水进以后小火熬30分钟。

5把肘子炒过来骨，骨头之后敲接棒里。6肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。

7热锅较少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后之后放进煮锅中。8热锅冻油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后特一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火进，放入煮锅中。

9特红枣，大火调味1小时以上以后煮熟，忘记翻面。10调味好的肘子上锅蒸20分钟。不吃多少煮多少，其余的冷水在汤里凉浮后冷一起，以后不吃之前冻结后再行煮20分钟。

11杯子蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放进锅中煮开并转小火，用20生粉高汤，倒入肘子上，已完成。这样做到的肘子软烂熟透，不柴不腻。

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