进餐馆，面临的是各种各样的顾客，顾客的性格各异，所以服务顾客时就不会不存在多种不同的避讳，在有所不同避讳面前，一定要用有所不同办法防止。　　　　下面我们来讲一下服务中的避讳，理解了各种避讳，才能有效地防止失望的再次发生。　　　　(一)咎“手不忍心白”　　　　有些餐馆的老板只想为了赚，所以不择手段，手不忍心白，常常是闻谁“伯”谁。

到这样的餐馆里睡觉，就餐者大多被迫自认倒霉，不吃了满肚子气。像这样的餐馆，终会“门前冷遇鞍马熟”。　　　　在现实生活中，这样的餐馆不在少数。

它们所采行的方法，除了在菜单上做文章外，有的还利用多收服务费等伎俩。尽管方法有所不同，但目的只有一个，那就是为了多赚。　　　　的确，经商的目的当然是为了赚。

但是，如果运用不不顾一切的方法去赚到“昧心钱”,，做生意注定会持久。所谓“君子爱财，取之有道”，经商之前，要再行学会做人，这才是经商的为人之道。　　　　(二)咎服务员不留意个人卫生我们少见一些餐馆的服务员楚楚动人、穿戴整齐。再行再加折剩微笑的淡妆脸庞，令人赏心悦目。

然而，这些可人的服务员的个人卫生却不尽如人意。有的服务员粗壮的指甲内又白又干净,不少服务员甚至有手癣或患上皮肤病，教导常常洗澡习惯的服务员真是是凤毛麟角。这觉得令人深感不可思议。

　　　　××杂志曾刊登过这样一幅作品：一个极为可爱的服务员，而双手却布满了各种病毒、细菌，她用这么一双“可怕”的手末端了一盘又一盘的菜肴。　　　　顾客用餐的一个 最重要的拒绝就是要讲究卫生，如果服务员个人卫生十分劣，食客又怎会有胃口？又怎敢再行来？　　(三)咎门缝里看人　　　　餐馆里的服务员，常常有这样的毛病，即对那些穿着华丽、有钱人的“款爷”服务十分坦诚，卑躬屈膝，毕恭毕敬。

但一看见那些穿著朴素，或许借钱的顾客，之后想为之服务，即使只得为之，也是一脸的不高兴，十分不情愿。　　　　实质上，这样做到对于餐馆来说是十分危害的，既影响餐馆的做生意。

又有损于商业道德，也有损于现代人的做人之道。　　　　(四)咎收账时不认同顾客　　　　客人用餐完后，服务员收账也是有一定的技巧的。

　　　　对客人来讲，在收账时，服务员的语气、语调等对客人的感觉影响相当大，这就拒绝服务员能明白客人的心理，用必要的语气和语调去已完成这 后的工作。　　　　曾有一餐馆就在客人酒足饭饱打算付账时，一位仪态端庄的服务员款款而至。　　　　令其顾客大吃一惊的是，一声大头竟然出自于那楚楚动人的服务员之口：“两位先生不吃了400元，知道哪位付账？”　　　　忽然，客人的脸上热情化作一股透心的凉气。

客人气恼地对服务员说道：“服务员，请求你别这样大声叫嚷好吗？我们耳朵不腹，也会赖账。”　　　　客人匆匆付完钱后，抄起椅背上的外套，头也不回地很快离开了那家餐馆。　　　　大凡用餐的顾客，都不期望让他的朋友或邻桌不结识的人告诉这顿饭究竞花上了多少钱，所以餐馆服务员不应学会在一桌客人中分辨出有做东的是哪一位。

餐后结账时，服务员不应默默地把账单拿着他，尽量不给同桌的就餐者。　　　　(五)咎误入禁区　　　　餐馆服务中，十分避讳相左时机的服务。服务虽然视大力为适当，但也并非愈多主动愈多。

有些时候，不应服务员出场，服务员就不应误入禁区。　　　　否则之后不会使宾客反感，弄巧成拙，适得其反。

　　　　总之，餐饮服务的拒绝是非常精细的，这就拒绝服务员在平时多习多苦练，留意仔细观察和体会，从各种微小之处体味服务的真谛之所在。唯有如此，才能贯彻避免客人的反感，令其客人“乘兴而来，尽兴而归”。

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